| Propiedades químicas |
Beta-Damascone es un líquido de incoloro a amarillo pálido con una nota floral y frutal compleja muy poderosa, que recuerda a ciruela, rosa y grosella negra. La damascona ??-damascona se encuentra como componente volátil de muchos materiales naturales, por ejemplo, en aceites y extractos de rosas.
Una ruta sintética para las damasconas comienza con un derivado de ácido ciclogeránico apropiado (haluro, éster, etc.). Éste se hace reaccionar con un haluro de alil magnesio para dar 2,6,6-trimetilciclohexenil dialil carbinol, que por pirólisis produce el 1-(2,6,6-trimetilciclohexenil)-3-butenil deseado. solitario. La damascona se obtiene mediante la reordenación del doble enlace de la cadena lateral.
Las damasconas ??- y ??-damasconas se utilizan en composiciones de perfume, especialmente perfumes de rosas, y en composiciones aromatizantes, a las que confieren naturalidad y cuerpo. |
| Ocurrencia |
En aceite de tabaco Burley; en fracciones volátiles de hojas de Carphephorus corymbosus y C. paniculatus. Se ha informado que se encuentra en arándanos, mantequilla, leche, caviar, grasa de pollo, carne de res y cordero cocidos, cerdo curado, grasa de cerdo y res, avellanas y maní tostados, nueces pecanas, papas fritas, soja, hojas y semillas de cilantro y kiwi. |
| Preparación |
Varios métodos: recientemente a partir de ionona izoxazoles, también a partir de 7,8-dehidro- -ionol. |
| Valores umbrales de aroma |
Detección: 8,6 a 41 ppb |
| Valores umbrales gustativos |
Características gustativas a 30 ppm: verde, amaderado, mentolado con un matiz floral herbáceo. |
![1-(4-Clorofenil)-3-[(2-nitrofenil)metoxi]-1H-pirazol](/uploads/41226/small/1-4-chlorophenyl-3-2-nitrophenyl-methoxy-1he4202.jpg?size=336x0)
