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2-Metilbutiraldehído

Introducción del producto

2-Metilbutiraldehído Información básica

Nombre del producto:	2-Metilbutiraldehído
Sinónimos:	2-Metilbutiraldehído, 95 % 50 ml; (RS)-2-Metilbutanal;2-Etilpropanal;2-Formilbutano;2-Metil-1-butanal;{{ 8}}metilbutana;2-metilbutiraldehído;2-aldehído metilbutírico
TAS:	96-17-3
MF:	C5H10O
MM:	86.13
EINECS:	202-485-6
Categorías de Producto:	Listados alfabéticos;sabores y fragancias;aldehídos;C1 a C6;compuestos carbonílicos;MN;intermedios farmacéuticos
Archivo Mol:	96-17-3.mol

2-Propiedades químicas del metilbutiraldehído

Punto de fusion	-67.38 grados (estimado)
Punto de ebullición	90-92 grado (lit.)
densidad	{{0}}.806 g/mL a 20 grados 0,804 g/mL a 25 grados (lit.)
índice de refracción	n20/D 1.3919(iluminado)
FEMA	2691\|2-METILBUTIRALDEHÍDO
fp	40 grados F
temperatura de almacenamiento.	2-8 grado
solubilidad	soluble en cloroformo, metanol
forma	Líquido
Color	Claro incoloro
Olor	al 1,00 % en dipropilenglicol. mohoso cacao fenólico café nuez maltoso fermentado graso alcohólico
Tipo de olor	cacao
límite explosivo	1.3-13%(V)
Solubilidad del agua	Soluble en agua, éter y alcohol.
Sensible	Sensible al aire
Número del JECFA	254
BRN	1633540
Iniciar sesión	1,23 a 25 grados
Referencia de la base de datos CAS	96-17-3(Referencia de la base de datos CAS)
Referencia de química del NIST	Butanal, 2-metil-(96-17-3)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	2-Metilbutanal (96-17-3)

Información de seguridad

Códigos de peligro	F,Xi
Declaraciones de riesgo	11-36-43-36/37
Declaraciones de seguridad	16-26-36-39-36/37
RIDADR	ONU 3371 3/PÁG. 2
WGK Alemania	1
RTECS	ES3400000
F	10-23
TSCA	Sí
Nivel de riesgo	3
Grupo de embalaje	II
Código hs	29121900

Información MSDS

Proveedor	Idioma
2-Metilbutiraldehído	Inglés
acros	Inglés
SigmaAldrich	Inglés
ESPARTO	Inglés

2-Uso y síntesis de metilbutiraldehído

Descripción	2-El metilbutiraldehído tiene un olor potente y asfixiante con un peculiar sabor a cacao y café cuando se diluye. Tiene un sabor dulce, ligeramente afrutado, parecido al chocolate. Puede prepararse mediante oxidación de sec-butilcarbinol aislado de aceite de fusel fermentado; la forma dl a partir de bromuro de sec-butilmagnesio y formaldehído; por reducción del ácido metiletilacético.
Propiedades químicas	2-El metilbutiraldehído tiene un olor potente y asfixiante con un peculiar sabor a cacao y café cuando se diluye. También se informa que este compuesto tiene un sabor dulce, ligeramente afrutado, parecido al chocolate.
Propiedades químicas	Líquido transparente de incoloro a amarillo claro.
Ocurrencia	Se ha informado que se encuentra en jugo de manzana, bayas, uvas, papaya, durazno, colinabo, cebolla, puerro, guisantes, papa, pimiento morrón, tomate, menta y aceite de hierbabuena, pan, quesos, leche, huevo, pescado graso y magro, carnes, cerveza, coñac, ron, cacao, café, té, avellanas, maní, nueces, copos de avena, soja, aceituna, maracuyá, ciruela, frijoles, setas, trassi, nuez de macadamia, tamarindo, cardamomo, arroz, membrillo, hoja de apio, calabaza, maíz dulce, laurel, malta, esclarea, trufa, almeja, vieiras, calamares, aceite de membrillo chino y manzanilla romana, grosella negra y queso suizo.
Usos	2-El metilbutiraldehído se utiliza para realzar los complejos de notas altas de madera y cacao. Y también se utiliza en sabores de cacao, café, vino y nueces para realzar.
Usos	Condimento.
Preparación	Por oxidación del sec-butilcarbinol aislado del aceite de fusel fermentado; la forma dl a partir de bromuro de sec-butilmagnesio y formaldehído; por reducción del ácido metiletilacético
Definición	ChEBI: 2-metilbutanal es un metilbutanal en el que el sustituyente metilo está en la posición 2. Tiene una función como componente oleoso volátil, metabolito vegetal y metabolito de Saccharomyces cerevisiae. Es un 2-aldehído graso ramificado con metilo y un metilbutanal.
Valores umbrales gustativos	características a 10 ppm: verde, afrutado, mohoso con matices de frutos rojos, mohoso, furfural y rummy, con notas de nueces y cereales, caramelo y matices frutales.
Descripción general	2-El metilbutiraldehído se ha identificado como uno de los compuestos de sabor importantes en las maltas cristalinas de cebada, las patatas asadas y la leche entera en polvo (WMP).