Introducción del producto
| Bromato de potasio Información básica |
| Descripción Propiedades químicas Usos Preparación Toxicidad y carcinogenicidad Referencias |
| Nombre del producto: | Bromato de potasio |
| Sinónimos: | bronato de potasio; bromato de potasio, 99,5%, para análisis; bromato de potasio, para análisis; bromato de potasio, solución 1/60 M en H2O; bromato de potasio,99+%, extra puro; bromato de potasio, ACS min; bromato de potasio, grado reactivo, ACS, ISO; bromato de potasio, solución 1/60 mol/l (0,1 N) |
| Número de caso: | 7758-01-2 |
| M.F.: | BrKO3 |
| MW: | 167 |
| Número de identificación del EINECS: | 231-829-8 |
| Categorías de productos: | Inorgánicos;Soluciones halogenadas;Soluciones volumétricas;Reactivos sintéticos N - R;Soluciones salinas;Titulación;Soluciones volumétricas;Reactivos analíticos para uso general;OP, Puriss pa ACS;Puriss pa ACS;Por material de referencia;Concentrados (p. ej., FIXANAL);Concentrados halogenadosConcentrados (p. ej., FIXANAL);Material de referencia Tiosulfato de sodioTitulación;Concentrados de sal;Reactivos sintéticos de grado ACS;Productos químicos esenciales;Sales inorgánicas;Potasio;Reactivos de rutina;Reactivos sintéticos;7758-01-2 |
| Archivo Mol: | 7758-01-2.mol |
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| Propiedades químicas del bromato de potasio |
| Punto de fusión | 350 grados |
| densidad | 3.27 |
| temperatura de almacenamiento | Almacenar por debajo de +30 grado. |
| solubilidad | El bromato de potasio es altamente soluble en agua (7,5 g/100 mL a 25 grados; 49,8 g/100 mL a 100 grados), ligeramente soluble en etanol y casi insoluble en acetona; es muy estable cuando se disuelve en agua a temperatura ambiente. |
| forma | Polvo/Sólido |
| Peso específico | 3.27 |
| Color | Cristales o gránulos blancos |
| Filipinas | 5.0-9.0 (25 grados, 50 mg/mL en H2O) |
| Solubilidad en agua | 70 g/L (20 ºC) |
| Merck | 14,7617 |
| Estabilidad: | Oxidante fuerte: el contacto con materiales combustibles puede provocar incendios. Incompatible con materiales combustibles, sustancias orgánicas, agentes reductores, aluminio y metales en polvo fino. |
| Referencia de la base de datos CAS | 7758-01-2(Referencia de base de datos CAS) |
| CIIC | 2B (Vol. Sup. 7, 73) 1999 |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Bromato de potasio (7758-01-2) |
| Información de seguridad |
| Códigos de peligro | O,T |
| Declaraciones de riesgo | 45-9-25-22 |
| Declaraciones de seguridad | 53-45 |
| RIDADR | ONU 1484 5.1/PG 2 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS (en inglés) | EF8725000 |
| Ley de control de la contaminación del aire | Sí |
| Clase de peligro | 5.1 |
| Grupo de embalaje | II |
| Código HS | 28299000 |
| Datos sobre sustancias peligrosas | 7758-01-2(Datos sobre sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 por vía oral en conejos: 157 mg/kg |
| Información de MSDS |
| Proveedor | Idioma |
|---|---|
| Sigma Aldrich | Inglés |
| ACROS | Inglés |
| ESPARTO | Inglés |
| Uso y síntesis del bromato de potasio |
| Descripción | El bromato de potasio es la sal de potasio del bromato. Se utiliza típicamente en los Estados Unidos como mejorador de la harina. Actúa para fortalecer la masa y permitir un mayor leudado. El bromato de potasio (KBrO3) es un agente oxidante que se ha utilizado como aditivo alimentario, principalmente en el proceso de elaboración del pan. Sin embargo, se ha descubierto que es un agente cancerígeno potencial. El agente es cancerígeno en ratas y nefrotóxico tanto en el hombre como en animales de experimentación cuando se administra por vía oral. Se ha demostrado que el KBrO3 induce tumores de células renales, mesoteliomas del peritoneo y tumores de células foliculares de la tiroides. Además, los experimentos destinados a dilucidar el modo de acción cancerígena han revelado que el KBrO3 es un carcinógeno completo, que posee actividades tanto iniciadoras como promotoras de la tumorigénesis renal en ratas. |
| Propiedades químicas | El bromato de potasio es un cristal blanco, gránulos o polvo, incoloro, inodoro e insípido. No tiene valor medicinal, pero se añade a la harina como agente de maduración, a la masa, a la pasta de pescado como acondicionador y también a la cerveza o al queso (Chipman 1988). También se ha utilizado como componente de una solución para ondular el cabello en frío (Ueno 2000). El bromato de potasio es una sustancia que tiene una densidad de vapor de 5,8 (aire=1) y una densidad de 3,27 (gcm3) y, cuando entra en contacto con material combustible, puede provocar incendios. Es incompatible con sustancias orgánicas, agentes reductores, aluminio y metales en polvo fino (USEPA 1993). Cuando se calienta, produce humos tóxicos de bromo (RCC 1999). Tiene una solubilidad infinita en agua y, al pH del agua potable, debería existir casi exclusivamente en forma iónica (USEPA 1998a). El problema del bromato de potasio comenzó con la ozonización del agua potable para formar bromato como un subproducto principal (OMS (1993). Cuando se realizó una investigación para confirmar la seguridad del agua ozonizada, se encontró que el bromato de potasio causa cáncer renal en ratas cuando bebieron agua con bromato de potasio. Después de estos descubrimientos, muchos países, organizaciones y agencias de salud comenzaron a prohibir el uso de bromato de potasio (NAFDAC, 2003). Algunos de los países donde se ha prohibido el bromato de potasio incluyen Reino Unido en 1990 y Canadá en 1994. Otros países donde el bromato de potasio se ha eliminado de la lista de aditivos alimentarios permitidos son Bélgica, Grecia, Noruega, Dinamarca, España, Portugal, Japón y Suiza (NAFDAC 2003). La OMS también prohibió el uso de bromato de potasio en 1993. |
| Usos | El bromato de potasio (KBrO3) se utiliza principalmente como agente de maduración de la harina y como acondicionador de masa. Se lo reconoce como uno de los mejores acondicionadores de masa en la industria de la panadería. En 1990, aparecieron pruebas científicas que implicaban al bromato como un posible carcinógeno. En respuesta a los posibles peligros, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la Organización Mundial de la Salud decidieron retirar el bromuro de potasio de la lista de aditivos aceptables para el tratamiento de la harina. Como uso no alimentario, el KBrO3 se ha introducido como agente oxidante, patrón primario y agente bromante en química analítica. Su propiedad oxidante también se ha utilizado en compuestos neutralizantes para permanentes de uso doméstico en concentraciones de entre el 5 y el 25 % a un pH de entre 4 y 9, junto con bromato de sodio, perborato de sodio o peróxido de hidrógeno. |
| Preparación | El bromato de potasio se puede producir haciendo pasar bromo a través de una solución de hidróxido de potasio. Sin embargo, el compuesto se fabrica principalmente mediante procesos electrolíticos industriales a gran escala. |
| Toxicidad y carcinogenicidad | El bromato de potasio se ha utilizado como agente para el tratamiento de la harina durante más de 80 años. Es un potente agente oxidante y se ha demostrado que es cancerígeno. En un principio se suponía que el bromato de potasio reaccionaba completamente al hornearse, pero las pruebas revelaron que quedaban rastros del mismo en el producto terminado. Después de 1990, el gobierno británico modificó la ley para eliminar el bromato de potasio del pan. Esta medida era lógica en esas circunstancias. Era conveniente porque la mayor parte de la UE no permitía el bromato de potasio y su uso continuado en el mercado británico era un obstáculo para entrar en el comercio de la UE. La Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) ha ordenado a los fabricantes de productos alimenticios que dejen de utilizar bromato de potasio como aditivo. El principal regulador alimentario del país aclaró que su uso como aditivo en productos alimenticios no estará permitido bajo ninguna circunstancia. Sólo la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (USFDA) permite el uso de bromato de potasio. También lo utilizan los molinos de harina para la harina refinada. Sin embargo, según las normas de la USFDA, el uso de bromato de potasio está permitido en un límite prescrito, es decir, 0.0075 partes por cada 100 partes en peso de harina utilizada. El bromato de potasio está clasificado como carcinógeno de categoría 2B y está incluido en la lista de ingredientes que provocan cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS). |
| Referencias | [1]Ekop, AS, IB Obot y EN Ikpatt. "Factores antinutricionales y contenido de bromato de potasio en muestras de pan y harina en la metrópolis de Uyo, Nigeria". Journal of Chemistry 5.4(2008):736-741. [2]Kurokawa, Y, et al. "Carcinogenicidad del bromato de potasio administrado por vía oral a ratas F344". Journal of the National Cancer Institute 71.5(1983):965-72. [3]Kurokawa, Y, et al. "Toxicidad y carcinogenicidad del bromato de potasio--un nuevo carcinógeno renal". Environmental Health Perspectives 87.1(1990):309. |
| Propiedades químicas | El bromato de potasio es un sólido cristalino blanco. |
| Usos | El bromato de potasio es un acondicionador de masa que existe como cristales blancos o polvo y es soluble en agua. Existe en forma anhidra como polvo granular blanco y en forma hidratada como pequeños cristales o gránulos blancos. Se utiliza para envejecer y mejorar las propiedades de horneado de la harina. Se utiliza con yodato de potasio y azodicarbonamida para modificar la proteína en la harina de pan para promover las propiedades deseadas de volumen y forma del pan. Se utiliza en productos horneados. |
| Usos | Se utiliza como agente oxidante en soluciones ácidas. |
| Usos | Agente mejorador de pan y harina; en química analítica. |
| Definición | ChEBI: El bromato de potasio es una sal de potasio y una sal de bromato. Cumple la función de agente de tratamiento de la harina. |
| Descripción general | Un sólido cristalino blanco. |
| Reacciones del aire y el agua | Soluble en agua. |
| Perfil de reactividad | El bromato de potasio es un agente oxidante fuerte. Forma mezclas muy inflamables con materiales combustibles. Dichas mezclas pueden ser explosivas si el material combustible está finamente dividido y a menudo son inflamables por fricción. Una mezcla con aluminio finamente dividido puede explotar por calor, percusión y fricción [Mellor 2:310. 1946-47]. Reacciona explosivamente con selenio [Mellor 2 Supp1:763. 1956]. La exposición prolongada al fuego o al calor puede provocar una explosión. |
| Peligro | Peligro de incendio en contacto con materiales orgánicos, fuerte irritante. Posible carcinógeno. |
| Peligro para la salud | La inhalación, ingestión o contacto (piel, ojos) con vapores o sustancias puede causar lesiones graves, quemaduras o la muerte. El fuego puede producir gases irritantes, corrosivos y/o tóxicos. El agua de dilución o de control del fuego puede causar contaminación. |
| Peligro de incendio | Estas sustancias acelerarán la combustión cuando se las somete a un incendio. Algunas pueden descomponerse de forma explosiva cuando se las calienta o se las somete a un incendio. Pueden explotar por el calor o la contaminación. Algunas reaccionarán de forma explosiva con hidrocarburos (combustibles). Pueden encender materiales combustibles (madera, papel, aceite, ropa, etc.). Los contenedores pueden explotar cuando se calientan. El derrame puede crear peligro de incendio o explosión. |
| Perfil de seguridad | Carcinógeno confirmado con datos experimentales de carcinogenicidad. Es venenoso por ingestión. Es un oxidante potente. Es irritante para la piel, los ojos y las membranas mucosas. Se han informado datos de mutación. Las mezclas con azufre pueden encenderse. Reacción violenta con Al, Al + dimitrotolueno a 290 grados, As, C, Cu, Pb(C2H3O2)2, sulfuros metálicos, materia orgánica, P, S. Las soluciones acuosas reaccionan violentamente con el selenio. Cuando se calienta hasta la descomposición, emite humos muy tóxicos de K2O. Véase también BROMUROS. |
| Posible exposición | El bromato de potasio se utiliza como aditivo para alimentos animales, aditivo alimentario, saborizante y material de envasado, reactivo de laboratorio y agente oxidante. |
| Envío | UN1479 Bromato de potasio, Clase de peligro: 5.1; Etiquetas: 5.1-Oxidante. |
| Métodos de purificación | Cristalizar KBrO3 a partir de H2O destilada (2mL/g) entre 100o y 0o. Para eliminar la contaminación por bromuro, una solución al 5% en H2O destilada, enfriada a 10o, se burbujea con cloro gaseoso durante 2 horas, luego se filtra y se extrae con CCl4 de grado reactivo hasta que se vuelve incolora e inodora. Después de evaporar la fase acuosa a aproximadamente la mitad de su volumen, se enfría nuevamente lentamente a aproximadamente 10o. El KBrO3 cristalino que se separa, se lava con EtOH al 95% y se seca al vacío [Boyd et al. J Am Chem Soc 74 237 1952]. Otra forma de eliminar los iones Br es agitando varias veces en MeOH y luego secando a 150o [Field & Boyd J Phys Chem 89 3767 1985]. |
| Incompatibilidades | Un oxidante fuerte. Reacción violenta con muchos compuestos, incluidos agentes reductores; metales químicamente activos; materiales combustibles, ácidos fuertes, sulfuros alcalinotérreos, carburos de aluminio, aluminio, aminas, sulfuro de calcio, carburos, trifluoruro de cloro, glicerina, hidruros, ácido clorhídrico, peróxido de hidrógeno, sulfuro de hidrógeno, hidroxilamina, magnesio, polvos metálicos, sulfuros metálicos, molibdeno, fenilhidrazina, fósforo rojo/fricción, tricloruro de fósforo, silicio, sulfuros, azufre, dióxido de azufre, azufre/fricción, ácido sulfúrico, tungsteno, trisulfuro de hidrógeno. Incompatible con aluminio, cobre. |
| Productos y materias primas para la preparación de bromato de potasio |
| Materias primas | Government regulation-->Potassium hydroxide-->Potassium chloride-->Barium sulfate-->Potassium sulfate-->Barium chloride-->Potassium bromide-->Ampicillin-->Sodium bromate-->BARIUM BROMATE-->MAGNESIUM BROMATE-->2(1H)-Pyrimidinone, 4-amino-1-tetrahydro-6-(hydroxymethyl)-2-phenylfuro3,4-d-1,3-dioxol-4-yl--->Bromine chloride-->Potassium chlorate-->Ozono |
| Productos de preparación | 7-Chloro-1-cyclopropyl-6-fluoro-1,4-dihydro-8-methoxy-4-oxoquinoline-3-carboxylic acid-->2,4-Dichloro-5-fluoro-3-methoxybenzoyl chloride-->2,4-DICHLORO-5-FLUORO-3-METHOXYBENZOIC ACID-->1-(2,4-DICHLORO-5-FLUORO-3-METHOXYPHENYL)ETHANONE-->3-BROMO-2,6-DICHLORO-5-FLUORO-1-METHOXYBENZENE-->1-AMINO-2,4-DICHLORO-5-FLUORO-3-METHOXYBENZENE-->2,4-DICHLORO-5-FLUORO-3-METHOXYNITRO-BENZENE-->3-BROMO-2,4-DICHLORO-5-FLUORONITROBENZENE-->1-Iodonaphthalene-->Dess-Martin periodinane-->2-Iodoxybenzoic acid-->Benzilic acid-->1-HYDROXY-2-BUTANONE-->Benzilato de metilo |
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